一里塚|シャシンとカメラのお板
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万願寺
 
万願寺#1

万願寺#2


京野菜に「万願寺」というのがあり、正式には「万願寺とうがらし」と言うようですが、
地元では「万願寺」と省略していまして、「万願寺」と言えばこれであります。

いわゆるシシトウの類ですが、シシトウが小指程度の大きさなのに対し、
万願寺は小ぶりのピーマンを縦に二個並べたほどの大きさがあります。
果肉が大きくて分厚く、しかも柔らかく甘味があり、種が少なく食べやすいので、当地で好まれます。

普通は、縦長の柵切りにして、ワタと種を除き油で炒めます。
味付けは、炒め上がりに醤油、酒、みりんなどを絡めて甘辛味をしゅませますが、
我が家では香り付けにごま油で炒め、「エバラすき焼きのたれ」だけで味付けします。
お手軽調理5分コースですが、美味しくいただけますよ。

万願寺は6月~9月にかけて出回りますが、お盆を挟んだ今頃に一番よく食べます。
シャキッとした食感と、苦みが少なくて甘みを感じる中にピリッと来る唐辛子の刺激で、
子供でも年寄でも食べられる、夏場の食欲増進にぴったりのものです。

特に今年のように猛暑が続きますと、ついつい惣菜の一品に加えてしまいますね。
作り置きを冷蔵庫で冷やしていただいても美味しいので、とても有り難い食品です。



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テーマ:旬の食材 - ジャンル:写真

コメント
この記事へのコメント
京野菜って全国的に見ても地産地消が進んでいますよね。
珍しい野菜の宝庫ですね、今度探してみます。
2013/08/24(土) 20:24:40 | URL | ebatom #zBQub69g[ 編集]
ebatomさん、さすが食の鉄人は地場ものを見逃しませんね・笑
今はこの万願寺と、旬はちょいと過ぎましたが壬生菜(水菜)が美味いです。
京都は、言われてみれば本格的な地産地消ですね。学生の頃にスーパーが進出してきて、
そこに並んでる野菜が、八百屋のものと微妙に違ってるのを不思議に感じましたから。
今は、大阪産ですけど泉州の水ナスも美味いですよ、絞ったらジュルジュルと水が出てきます。
万願寺は、一手間加え、ちりめんじゃこを一緒に合わせて炒めると、これまた美味いですよ。
2013/08/24(土) 20:57:46 | URL | 管理人[MADAM] #.Q7UDCiU[ 編集]
美味そうですが、あいにく私はピーマン類、シシトウ
とパプリカは全く受け付けないので、見るだけです・笑
1ミリの切れ端がカレーうどんに入っていただけで、
食べられなくなり、友人間の伝説になっています。
2013/08/24(土) 22:15:05 | URL | kan #mQop/nM.[ 編集]
あららkanさん、この系統はNG食品でしたか。
私のセロリみたいなものですね。あの青臭い味がダメです・笑
ま、好きな人にはたまらないものでも、嫌いな人にはどうでもいいものですから。
2013/08/24(土) 22:47:24 | URL | 管理人[MADAM] #.Q7UDCiU[ 編集]
よろしいですね。
夏場は少し辛い物が食欲に繋がりますね。
こちらは既に温度が下がり始めました。

 せっかく頂いたフィルター
 カメラに付けましたが
 写真を撮りに行けません。
 残念です。(笑)
2013/08/24(土) 22:49:56 | URL | higemajin #-[ 編集]
これはビールにも合いそうだし、ごはんにも。
日本の繊細な野菜は、やっぱり貴重です。
2013/08/25(日) 02:13:44 | URL | keizo-f #-[ 編集]
higemajinさん、夏場にはこのようなちょいと刺激的な副菜がないと、
どうにも食欲が出なくていけません。特に今年のように猛暑続きですと、堪りません。

一昨夜、一体何日ぶりというくらいの雨が降り、しかもそれが雷鳴轟く土砂降りで、
おまけに20時過ぎに、すぐ近所の変電所に落雷があって地面が揺れました。
家鳴り震動があって、これも何年振りかの停電になって1時間あまり、
久しぶりのローソクで過ごしましたが、エアコンの切れた中で汗だくになりました。
非常用に買っておいた発電ハンドルのついた充電式LED懐中電灯が大活躍しましたよ。

フィルターは腐るものでもなし・笑、お譲りしたものにも何十年も前のがあるし、
まぁ、出番無くても心配ないでしょう。安心保険と思って可愛がって下さい。
2013/08/25(日) 08:51:12 | URL | 管理人[MADAM] #.Q7UDCiU[ 編集]
keizo-fさん、この時期、実は居酒屋のお通しでもチョイチョイ出てきますよ。
日本の土地に根付いた野菜は、その季節にぴったり合った野菜になってますね。
とても有り難いです。ま、そんな野菜だから、今でも生き残っているのでしょうが。
2013/08/25(日) 08:59:25 | URL | 管理人[MADAM] #.Q7UDCiU[ 編集]
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